KONSUMSI — Hidangan Khas Banjar

Soto Banjarmasin (kuah bening)

Soto khas Banjarmasin memiliki kuah bening yang segar, biasanya dibuat dari kaldu ayam yang ringan namun kaya aroma rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala. Isi yang umum: daging ayam suwir, perkedel potong kecil, telur rebus, soun lembut, bawang goreng renyah, dan taburan bawang daun/seledri. Penyajian tradisional disertai ketupat atau lontong, memberi keseimbangan tekstur dan rasa.

Nasi Kuning & Ayam Bumbu Habang

Nasi kuning dibuat dari beras dimasak dengan santan, kunyit, serai, dan daun salam sehingga aromanya wangi dan gurih. Dihidangkan bersama ayam bumbu habang — ayam dimasak dengan bumbu merah pekat yang memadukan cabai kering, gula merah, dan rempah khas sehingga menghasilkan perpaduan rasa manis, pedas, dan kaya rempah. Biasanya disusun rapi di piring prasmanan dengan pelengkap seperti sambal dan lalapan.

Kerupuk Udang Khas Banjarmasin

Kerupuk udang tradisional terbuat dari adonan ikan ataupun udang yang digiling halus dicampur telur dan bumbu, kemudian digoreng hingga renyah. Teksturnya ringan dan sangat cocok sebagai pelengkap atau camilan saat acara. Untuk layanan prasmanan, kerupuk disajikan dalam wadah terpisah agar tetap renyah.

Ketupat

Ketupat merupakan nasi yang dimasak dalam anyaman daun yang memberikan aroma khas. Biasanya disajikan sebagai pendamping soto atau hidangan utama saat upacara adat; ketupat juga memudahkan penyajian prasmanan karena sudah diporsikan dalam bungkus satuan.

Aneka Kue Khas

Berbagai kue tradisional memberikan penutup manis dan tekstur berbeda: kue lumpur (lembut dan harum pandan), ulin-ulin (kue tradisional kecil, kenyal), sari pengantin (kue basah lembut), amparan tatak (pancake beras dengan pisang), dan bingka kentang (kue padat berbahan kentang). Masing-masing umumnya disajikan dalam porsi kecil, praktis untuk sajian prasmanan.

Bingka Kentang

Bingka Kentang adalah kue tradisional berbahan utama kentang yang memiliki tekstur padat dan rasa manis lembut. Biasanya dipanggang dalam loyang lalu dipotong kecil-kecil, disajikan pada suhu ruang atau hangat, dan ditata rapi pada tampah sebagai penutup. Cocok untuk sajian prasmanan karena tahan lama dan mudah diporsikan.

Catatan Layanan

Untuk acara skala menengah sampai besar, penting menyiapkan peralatan yang sesuai: panci besar, kompor portable, dispenser, peralatan saji, wadah penyajian, dan peralatan sekali pakai untuk tamu. Tata letak meja prasmanan sebaiknya teratur agar alur pengambilan makanan lancar.

Food tags (label yang direkomendasikan)

Rekomendasi label untuk memudahkan tamu mengenali hidangan: Soto Banjar, Nasi Kuning Ayam Habang, Kerupuk Udang, Ketupat, Kue Lumpur, Ulin-Ulin, Sari Pengantin, Amparan Tatak, Bingka Kentang, Es Nangka Selasih.